So-net無料ブログ作成
  • ブログをはじめる
  • ログイン

柚子三昧 [作業日誌]

11月中旬から公私ともどもいろいろあって、ブログ更新が中断してしまいました。

師走になって、忘年会、会合など25日まで何かとせわしい状況が続きますが、忘れられても困るので記事のアップをすることにしました。

先週末、梅林で有名な「越生」に会員のTさんとともに出かけ、柚子を300個ばかり調達してきました。

越生は所沢から車で子1時間の距離にあり、梅林に加え柚子の生産にも力を入れている地域です。
柚子の生産者は町内で20軒を超えていますが、そのなかで最も早く柚子の生産を始めた農家をたずねました。

柚子の収獲は隔年ごとで、今年は当たり年だそうです。独特の鋭い棘には分厚い皮手袋をつけて収獲作業を行いますが、1年でその皮手袋がぼろぼろになるそうです。

もともとの柚子の原産地は中国の揚子江沿いだそうですが、生木でもよく燃えるほどの油分を多く含んでいます。
家に持ち帰った30個ほどの柚子はまず半分に切って果汁を絞り、同量の醤油、お好みに合わせて味醂を加え、そこに昆布と鰹の削り節をたっぷり加え一番寝かし、自家製ポン酢を作りました。

絞りきった柚子の内側の残滓をきれいにスプーンで取り除いていると、皮から油分が染み出て、手のひらがぬるぬるしてきます。

柚子皮は薄くスライスしたダイコンに巻いて甘酢漬けに、また残った皮で柚子ジャム、柚子味噌を作りました。
キッチンからリビングまで柚子の香りが終日残っていました。

DSCF1775.JPG
nice!(18)  コメント(11)  トラックバック(0) 
共通テーマ:趣味・カルチャー

nice! 18

コメント 11

野菜星人

自家製ポン酢美味しそうですね。
作り方、勉強になりました。( ..)φメモメモ
by 野菜星人 (2011-12-11 17:50) 

夏炉冬扇

こんばんは。
こんなにあったら私は柚子湯にもしてみたいところです。
畑の柚子いまだ実をつけません。
by 夏炉冬扇 (2011-12-11 18:24) 

nougyoujin

野菜星人さん
早速、シャブシャブのタレとして試食しました。相当長期間保存が利くようですが、その前に使いきってしまいそうです。
by nougyoujin (2011-12-11 22:31) 

nougyoujin

夏炉冬扇 さん
そうそう、柚子湯にもしました。書き忘れてました。
by nougyoujin (2011-12-11 22:33) 

yoko-minato

ありがとうございます。
私も早速作りました。
先ずポン酢とゆず味噌です。
教えて下さってありがとうです。
by yoko-minato (2011-12-13 16:19) 

旅爺さん

柚子をいろいろ生かして使えるのは良いですね。
参考になりました。
by 旅爺さん (2011-12-13 17:59) 

nougyoujin

yoko-minato さん
お役にたてて、光栄です。
by nougyoujin (2011-12-13 19:55) 

nougyoujin

旅爺さん
捨てるところがないのがいいですね、柚子は。
by nougyoujin (2011-12-13 19:57) 

侘び助

柚子を絞って酢をつくりました。
皮はマーマレードに小瓶1個でも満足満足~~
by 侘び助 (2011-12-14 17:50) 

オメガレディース腕時計

This design is spectacular! You most certainly know how to keep a reader entertained. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost...HaHa!) Excellent job. I really loved what you had to say, and more than that, how you presented it. Too cool!
オメガレディース腕時計 http://omega.ppcz.net/オメガ コンステレーション-japan-1.html
by オメガレディース腕時計 (2013-08-17 06:36) 

ヴィトン 財布 コピー

6、ジョーダンスニーカー、Oadiによると、ジョーダンスニーカー、<a href="http://w6bo0vr0t.drshores.com" title="LOUIS VUITTON コピー">LOUIS VUITTON コピー</a>は昨年Facebook上で、その第三のライブファッションショーを実行します。 長谷川さんはこの<a href="http://i2xnwayq0.drshores.com" title="ヴィトン コピー">ヴィトン コピー</a>で実際に起こったことを知ってもらうため世界各地でこのような話をしているそうです(今回が140箇所目)日本を出発した日は気温0度+雪が降っていたそうです。 ヴィトン 財布 コピー http://n44ibpbpd.drshores.com
by ヴィトン 財布 コピー (2013-08-23 06:06) 

コメントを書く

お名前:[必須]
URL:[必須]
コメント:
画像認証:
下の画像に表示されている文字を入力してください。

トラックバック 0

この広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。

×

この広告は180日以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。